Wasabi: molho e propriedades

Wasabi, um molho que muitos conhecem especialmente se você adora a culinária japonesa. Nós não o liquidamos como um item de menu que dá sabor aos nossos pratos, é um tempero rico em propriedades e com uma história para saber. Quando você sabe o quão difícil é cultivar a raiz que você precisa para obtê-lo, tenho certeza que você vai saboreá-lo com mais paixão.

Wasabi: molho

É difícil encontrar a verdadeira massa Wasabi ou o verdadeiro molho em nossa região, mas sempre podemos chegar à sua terra natal, o Japão, ou sentar em um restaurante japonês de alta qualidade, não faltando em nossas cidades.

Mesmo os molhos para venda podem ser muito semelhantes aos japoneses originais, mas é importante verificar os ingredientes com especial atenção para não serem importunados. Além do sabor, também pelos preciosos benefícios que este molho pode trazer. Muitos tentam criar e vender molhos "tarocco", então é melhor perguntar e sempre verificar.

Wasabi: propriedade

As propriedades mais conhecidas e apreciadas de Wasabi são antibacterianas e digestivas . Por que tantas vezes, como os japoneses nos ensinam, é um condimento perfeito para pratos à base de peixe cru. Mas não só isso, podemos usá-lo em muitas outras circunstâncias, especialmente em uma estação onde os antibacterianos são muito necessários.

Quanto ao poder do digestivo, pode parecer estranho à primeira vista, ter um sabor intrusivo, mas ao tentar o Wasabi, você mudará de ideia. Para defender o original das imitações, o único que podemos garantir as propriedades benéficas para o organismo, os japoneses falam de "hon-wasabi", onde hon significa "original".

Wasabia Japonica

A planta japonesa da qual o macarrão e o molho são feitos chama-se Wasabia japonica, embora muitas vezes possamos ouvi-lo ser chamado de rabanete japonês. Pertence à mesma família que o rabanete comum, e à rábano e à mostarda.

A forma de nossa raiz não é muito semelhante à do rabanete, embora possa ser lembrada, é mais enrugada e, além disso, de cor diferente. Verde pálido ou verde ácido, no entanto, o sabor não é pálido nem azedo.

Wasabia Japonica: cultivo

Era de se esperar, afinal de contas: esta planta é uma das mais difíceis de crescer e crescer no mundo. Mas não é impossível, certamente requer muita água, muitas vezes é executado sobre as culturas, não a operação trivial. Também é preciso muita paciência para obter resultados, mesmo 5 ou 6 anos, não porque cresce, mas para obter sementes, para crescer de forma não muito úmida e rica em nutrientes no nível do solo.

Para começar a ver uma planta de Wasabi com aparência de planta real, com uma raiz que pode nos dar o molho, leva um ano e entretanto devemos defendê-la das muitas doenças que tentarão matar ou danificá-la, muitas das quais facilmente e rapidamente transmissíveis .

Wasabi: receita

Depois de uma viagem ao Japão ou sonhando em fazer um nos próximos meses, podemos aprender a fazer molho de Wasabi em casa . Dado o preço e a dificuldade de cultivo da raiz da qual devemos extrair o sabor, a receita fornece uma quantidade mínima a ser aumentada com outros ingredientes, incluindo rábano e mostarda. As algas spirulina também podem ser usadas para dar a essa cor verde brilhante.

A raiz do rabanete japonês deve ser ralada e, em seguida, devemos estar prontos para prosseguir, porque ele perde seu gosto pungente já após 15 minutos. Lembremo-nos que as folhas da mesma planta são comestíveis e, feito o molho, podemos usá-las em uma salada ou, secas, como temperos.

Com a raiz ralada, criamos uma pequena bola com uma colher de chá em uma tigela pequena e deixamos na geladeira em um recipiente hermético por alguns dias. Consumido imediatamente, é muito agressivo, gradualmente se torna sabor mais delicado: com um temporizador na mão, podemos decidir quando atendê-lo de acordo com nossos gostos.

Wasabia japonica: venda

Custa muito uma raiz de rabanete japonesa original e, se não temos certeza de que sabemos como aproveitar ao máximo, não é uma pechincha. O preço pode até chegar a 100 euros. Os chefs lidam com isso com extremo cuidado, nós, se não formos, é melhor dobrá-lo em um pacote de molhos tentando encontrar o melhor no mercado. Entre os mais apreciados, há, por exemplo, este japonês original adequado para peixe, carne e vegetais, na Amazônia por menos de 5 euros em um pacote de 170 gramas.

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