Prímula na cozinha, toda a informação

Prímula na cozinha . Nem todo mundo sabe que a prímula é comestível! Esta espécie perene que cresce espontaneamente em toda a península italiana, inclui interessantes propriedades benéficas e pode ser um ingrediente incrível para usar na cozinha.

A prímula é uma espécie perene, cujo nome deriva do latim Primus e indica que está entre as primeiras plantas a florescer, mesmo no meio do inverno: leva apenas alguns dias temperados para fazer suas pequenas flores aparecerem. A prímula está entre as plantas silvestres comestíveis que crescem em nosso país, pode ser encontrada em qualquer região da Itália, exceto na Sardenha, onde é muito mais rara.

Onde recolher e como reconhecer a prímula selvagem? A prímula também é reconhecida por seu ambiente característico de crescimento: ela prospera nas clareiras da floresta! É reconhecido por suas folhas de roseta que sobem 5 a 15 cm acima do solo. As folhas são bolhosas porque têm um grande número de costelas, afinando na direção da base (elas se originam em lâminas estreitas e assumem gradualmente uma forma ovalada-oblonga) e têm tamanhos variados (normalmente elas alcançam de 2 a 5 cm de largura e 10 - 15 cm de comprimento).

No centro estão as flores que nas espécies de prímula vulgar carregam uma corola de cerca de 3 cm de diâmetro. As flores do primula vulgaris são amarelo pálido e têm 5 pétalas na forma de um coração, portanto, observando as flores do primula vulgaris você pode ver 10 pontas arredondadas mesmo se as pétalas forem realmente 5.

Prímula comestível

Quando falamos de prímulas, nos referimos à família das Primulaceae, que representam cerca de 500 espécies. Entre estes, na Itália, apenas cerca de vinte prosperam espontaneamente, mas o mais difundido é o primula vulgaris . Todas as espécies e variedades de prímulas ( prímula selvagem ou ornamental) são igualmente comestíveis, assim como a prímula cultivada para fins ornamentais, mas somente no caso de não ter sido tratada com pesticidas e outros produtos químicos.

Primrose na cozinha

As folhas das prímulas estão presentes durante todo o ano. Para uso na cozinha, aconselhamos que você colha as folhas desenvolvidas, mas ainda assim para manter. Evite arrancar toda a planta: corte apenas as folhas mais macias para que as mudas continuem a prosperar e a dar nova vegetação. Da prímula, na cozinha, ambas as flores ainda fechadas (botões), tanto as flores abertas como as folhas são usadas.

As folhas mais tenras são excelentes para preparar a salada. Eles têm um sabor adocicado e são muito apreciados pelos chefs e designers de alimentos, porque ao contrário de outras saladas que tendem a ficar quando vestidas com condimento, as folhas de prímulas ocupam muito volume no prato devido à sua fervura. A única precaução: as folhas têm muitas veias, então você deve lavá-las bem antes de usar, pois elas podem acumular detritos e poeira.

As folhas podem ser comidas cruas ou cozidas. As folhas mais jovens devem ser branqueadas em água por 3 a 5 minutos. Para um prato vegetariano, basta jogá-los em uma panela com uma noz de manteiga e enriquecer com queijo ou simplesmente tempere com sal, limão e óleo. Folhas de prímula podem ser usadas para fazer recheios ou omeletes, como espinafre.

As flores comestíveis de prímula têm um sabor agradável e muito delicado. Você pode comê-los crus em saladas, decorar pratos ou até mesmo preparar omeletes, molho perfumado, sopas, risotos, panquecas, crepes .... como alcaparras, é possível preparar flores de prímula em sal.

Chá de ervas à base de prímula

Folhas e flores, frescas ou secas, podem ser usadas para infusões e chás. Adicione 2-4 folhas ou 6-7 flores em um copo e despeje sobre água fervente. Aguarde os tempos clássicos de infusão (5 a 10 minutos), filtre e sirva.

Primrose, propriedades medicinais

As infusões à base de prímulas facilitam o sono (incluem propriedades sedativas e calmantes, úteis contra o nervosismo). Entre as outras propriedades da prímula mencionamos expectorante, antiespasmódico, anti-reumático, mucolítico .... A prímula é considerada um remédio natural contra resfriados, bronquite e outras inflamações das vias aéreas. As flores são ricas em flavonóides e caroteno (provitamina A), enquanto as folhas contêm uma grande quantidade de vitamina C.

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