Pastinaca sativa, propriedade e virtude

St pastinaca sativa é um alimento antigo, mas pouco conhecido. Na Itália, uma vez que a arraia era tão difundida quanto a batata, a chegada desse tubérculo estava gradualmente suplantando o consumo e o cultivo da pastinaca .

E, no entanto, a parsnip sativa é um alimento muito interessante tanto pelo seu sabor e, sobretudo, pelas suas propriedades nutritivas e benéficas .

Para aproveitar ao máximo as virtudes do parsnip sativa você pode organizar um pequeno cultivo na horta ou no terraço da casa. Cultivar a parsnip sativa é simples e graças a esta prática você pode trazer de volta à mesa um sabor antigo há muito esquecido. Você pode encontrar todas as informações sobre cultivo e receitas com base em pastinaca sativa no artigo Como crescer e cozinhar a pastinaga.

As propriedades nutricionais da parsnip sativa

A pastinaca é geralmente comida cozida, mesmo que possa ser comida crua. Graças às suas propriedades nutricionais, pode ser considerado um excelente alimento: é caracterizado por um alto teor de vitaminas e minerais, em particular de potássio. Seu consumo é particularmente indicado para quem sofre de hipertensão arterial.

100 gramas de parsnip têm uma ingestão calórica de 75 calorias, a maioria das variedades de pastinaca é composta por cerca de 80% de água, 5% de carboidratos, 1% de proteínas, 5% de fibras e apenas 0, 3 % de gordura

Propriedades nutricionais da parsnip sativa

A informação reportada refere-se a 100 gramas de produto bruto. A tabela nutricional do parsnip sativa que cito abaixo viu o banco de dados autorizado do USDA como sua fonte.

  • Calorias: 75 kcal
  • Carboidratos: 18 g
  • Gorduras: 0, 2 g
  • Proteína: 1, 2 g
  • Vitaminas: - 0, 09 mg de vitamina B1 - 0, 05 mg de vitamina B2 - 0, 7 mg de vitamina B3 - 0, 6 mg de vitamina B5 - 0, 09 mg de vitamina B6 - 67 mcg de vitamina B9 - 17 mg de vitamina C - 22, 5 mcg de vitamina K
  • Sais minerais: - 36 mg de cálcio
    - 0, 59 mg de ferro - 29 mg de magnésio - 0, 56 mg de manganês - 71 mg de fósforo - 375 mg de potássio - 10 mg de sódio - 0, 59 mg de zinco
  • Água: 79, 53 g

O alto teor de vitamina C é perdido com a cozedura, por isso recomendo comer a pastinaca crua. Muitas das vitaminas do complexo B permanecem intactas mesmo em alimentos cozidos.

Para aproveitar ao máximo as propriedades nutritivas e benéficas da pastinaca sativa, sugiro cozinhá-la inteira ou descascar muito finamente: a maioria dos micronutrientes estão contidos perto da "pele".

As propriedades benéficas e virtudes da parsnip sativa

Devido ao seu alto teor de micronutrientes, a pastinaca sativa pode ser considerada um suplemento natural de minerais e vitaminas. O consumo de parsnip sativa pode fornecer vários benefícios para a saúde.

A parsnip sativa é rica em substâncias antioxidantes, como falcarinol, falcarindiol, panaxudiol e metil-falcarindiol; Estas são moléculas que realizam uma boa ação antiinflamatória, possuem propriedades antifúngicas e são consideradas substâncias com ação anticancerígena.

As fibras contidas na pastinaca sativa são solúveis e insolúveis e incluem celulose, hemicelulose e lignina. Essas substâncias podem ajudar a prevenir a constipação e reduzir os níveis de colesterol no sangue.

A parsnip sativa é uma excelente fonte de potássio, muito útil para quem sofre de hipertensão arterial.

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