Amido de milho, é para isso

Amido de milho : para que serve a maizena, suas aplicações na cozinha e em casa (e cosmética!), Propriedades e informações sobre o que é e onde é obtido. Como preparar uma máscara para cabelo e rosto, com amido de milho e água. Contra-indicações para aqueles com pele seca e um remédio natural para tratar a pele oleosa.

Amido de milho ou maizena (não confundir com fubá ) é amplamente utilizado em vários setores industriais e não industriais. Em casa, podemos usá-lo para tarefas domésticas, como ingrediente na culinária ou em cosméticos naturais.

O que é amido de milho?

Amido de milho ou milho é o amido extraído do milho (milho). O amido de milho é produzido a partir do endosperma do milho . Para a sua produção, o milho é deixado fermentar por apenas 30 a 48 horas para separar mais facilmente o germe do endosperma. O germe de milho e o endosperma (o endosperma é a parte mais interna do grão de milho e representa uma reserva de amido) são triturados separadamente. O endosperma subterrâneo sofre diferentes processos de filtração e centrífuga, pelos quais perde qualquer resíduo de fibra, proteína ou germe. A fase final do processo de produção do amido de milho é a secagem.

O nome maizena foi adotado por nós italianos do Reino Unido. Amido de milho é comumente chamado maizena na Irlanda e em Israel. Às vezes, o amido de milho é indevidamente chamado de farinha de milho , a farinha de milho é um alimento completamente diferente, porque vem da moagem completa de todo o grão de milho. A cor e a textura da farinha de milho (ou fubá) são mostradas na foto abaixo.

O que é amido de milho na cozinha?

Na prática culinária, pode ser usado como espessante em sopas, sopas e cremes; Nesta página, veremos todos os seus usos.

Amido de milho e maizena são dois nomes diferentes para indicar o mesmo produto. Amido de milho é usado para engrossar a textura de molhos e sopas, é usado para dar consistência a todos os alimentos à base de líquidos, como molhos, pudins, cremes, béchamel ... Ele substitui a farinha branca porque tem menos sabor neutro mas também porque o amido de milho forma uma mistura translúcida e não opaca, essa diferença é muito apreciada nos pudins. Quando o amido de milho é aquecido, as cadeias moleculares formam uma malha espessa que provoca o espessamento do líquido, um fenômeno conhecido como gelatinização .

Na cozinha, o amido de milho é adicionado à massa crocante, nuggets de frango e outros filés para tornar o revestimento mais fresco.

Se, na Itália, a massa é feita a partir de sêmola ou farinha de trigo duro, na Venezuela há muita massa preparada com amido de milho que, para esta aplicação, é chamada de "amido de plancholina".

Se na Itália, o creme é preparado com farinha, nos EUA a receita vê o uso de amido de milho ou uma mistura de amido de milho e farinha, o creme, assim como o sabor, também muda a aparência tornando-se mais opaco.

Como substituir o amido de milho na cozinha ou em cosméticos

Amido de milho é amplamente utilizado na culinária sem glúten para substituir a farinha branca. Para substituir o amido de milho na cozinha, você pode usar amido de arroz, farinha de tapioca ou, em alguns casos, amido de batata.

Se o amido de milho é usado para engrossar alimentos à base de líquido, o amido de batata é usado para tornar as massas sólidas mais macias. Se parte da farinha para o pão de ló for substituída pelo amido de batata, o bolo obtido será mais friável e macio; o mesmo se aplica a donuts, muffins, biscoitos e outros produtos assados.

Para usos cosméticos, o amido de milho pode ser facilmente substituído por amido de arroz, muitas vezes mais adequado para aqueles com problemas de pele secos ou particularmente sensíveis.

Na foto de abertura (acima) é mostrado o amido de milho, como é claro, cor e consistência são completamente diferentes mesmo se o produto inicial for o mesmo: milho. Para todas as informações sobre farinha de milho, recomendo a página: "farinha de milho, propriedades, usos e tipos de farinha" .

Amido de milho para a pele: uso cosmético

É útil para o tratamento de cabelos oleosos e pele oleosa, embora muitas vezes, para os usos cosméticos, seja mais adequado o amido de arroz com propriedades similares. Para todos os usos alternativos do amido de milho, referimo-nos ao artigo dedicado ao amido de arroz . O amido de milho e o amido de arroz, no campo cosmético, podem ter propriedades semelhantes e, portanto, substituí-los uns com os outros.

Em cosméticos, o amido de arroz é muito mais difundido do que o amido de milho, mas isso não é mais eficaz: ambos podem ser usados ​​como limpadores naturais para lavar o rosto ou para a limpeza facial pós-maquiagem clássica, para combater o eczema. ou aliviar a irritação de espinhas. O amido de arroz parece ser mais delicado, mas em ambos os casos, aqueles com uma pele seca e muito sensível devem limitar seu uso para evitar rachaduras.

O amido de arroz, bem como o amido de milho, é utilizado para aliviar a vermelhidão das fraldas na pele das crianças e, especialmente, para tirar partido das suas propriedades absorventes e anti-inflamatórias.

Amido de milho, propriedades cosméticas

Suas propriedades cosméticas estão ligadas à alta capacidade de absorver o sebo. É por isso que o amido de milho é indicado mais para o cuidado da pele oleosa ou para cabelos oleosos. É contra-indicado para aqueles com pele excessivamente seca.

O seu poder absorvente torna-o particularmente adequado para a preparação de pó natural ou máscaras para aqueles com pele tendendo a inflamação, para aqueles que sofrem de espinhas e acne.

É usado como um agente calmante, excelente para irritações da pele (incluindo erupções na fralda).

Este pó branco também pode ser usado para lavar o rosto, mas não todos os dias! Absorção forte pode causar rachaduras e ressecamento da pele. Para lavar o rosto, use amido de milho duas ou três vezes por semana (pele oleosa) ou apenas uma vez por semana se tiver pele seca e misturada.

Máscara para rosto ou cabelo com base em amido de milho

Uma máscara de amido de milho é facilmente preparada pela mistura de água, amido de milho e adição de 10% do peso de peróxido de hidrogênio. Você terá que pegar um mingau para espalhar no cabelo e deixar por 10 minutos. Máscara de cabelo de amido de milho só deve ser usada por pessoas com problemas de cabelo gordo. A mesma receita (omitindo o peróxido de hidrogênio) pode ser usada para preparar uma máscara facial .

Para preparar uma máscara facial mais precisa, você pode misturar partes iguais de amido de milho e barro verde ventilado.

Amido de milho como remédio de avó

Amido de milho é um remédio natural muito usado pelas avós! É adicionado em calçados para resolver o problema dos pés sudorese e até do pé de atleta.

Na higiene da casa e para a limpeza da pele e tecidos, é útil para eliminar as manchas de cabelo, basta criar uma massa feita a partir de leite integral e amido de milho (na pele) e água e amido de milho nas superfícies e tecidos (que são então imediatamente enxaguados).

Ainda no campo doméstico, o amido de milho é usado para engomar o colarinho das camisas e torná-lo mais rígido.

Aqui está um pequeno truque: se você preparar o açúcar caseiro em pó com um liquidificador, adicione um pouco de amido de milho que funcionará como um agente antiaglomerante natural, evitando que o açúcar em pó crie agregados sólidos!

Amido de milho, o que é isso? Outros usos

Na premissa, falamos sobre diferentes aplicações industriais: o amido de milho é utilizado na nova indústria de plásticos (para a produção de plástico biodegradável ) e na indústria cosmética para a formulação de produtos de beleza e desodorantes. Usando amido de milho você pode preparar um excelente desodorante DIY perfumado.

No campo da medicina, o amido de milho é usado como um agente antiaderente em produtos de látex, incluindo preservativos, luvas descartáveis, diafragmas ... O amido de milho substituiu o velho talco quando algumas pesquisas mostraram que o talco pode ser cancerígeno.

Nos Estados Unidos, para reduzir os custos da produção de alimentos, eles permitiram a adição de amido de milho em vários alimentos, como iogurte e queijo.

No campo farmacêutico, o amido de milho é usado como um excipiente para a preparação de comprimidos (comprimidos).

É usado como um agente antiaderente em produtos de látex, como preservativos, diafragmas e luvas.

O amido de milho tem propriedades moduladoras da glicose, tanto que pode ser usado para manter os níveis de glicose no sangue (açúcar no sangue) para pessoas com doenças de armazenamento de glicogênio. Nesta área, seu uso deve ser monitorado por um médico.

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