Centrifugados: como são feitos

Centrifugado: como eles são feitos . Neste artigo, revelaremos os segredos para criar uma excelente centrifugação: os passos a fazer, os erros a evitar e o equipamento certo para a centrífuga de frutas e legumes.

Como fazer um centrifugado

Preparar uma centrífuga pode ser muito simples se você tiver equipamento de barman adequado, mas também pode ser complicado se você não souber todas as etapas a serem feitas corretamente!

Em primeiro lugar, é bom saber que a centrífuga pode ser feita tanto com frutas como vegetais, para obter, no sabor, diferentes tipos de centrifugados, mas sempre excelente para uma dieta saudável e uma perfeita centrífuga para bebidas e coquetéis.

Como o equipamento de barman nos ajuda

Os tempos de preparação são rápidos, em apenas alguns minutos você pode obter um suco ideal, mesmo que não seja correto chamá-lo de suco. O centrifugado, na verdade, representa o extrato da fruta ou vegetais que é submetido à centrífuga, o equipamento de barman especial que separa os líquidos dos sólidos, ou mesmo os componentes mais densos dos menos densos em uma mistura pronta.

O movimento rotativo da centrífuga traz as partes mais pesadas para o exterior, e faz com que o suco das partes leves seja consumido no bar como centrífugas, e para a preparação de coquetéis, onde sucos de frutas e vegetais são exigidos pelas receitas.

Como fazer uma fruta centrifugada

Um bom centrifugado deve seguir estas operações básicas:

  • lave os ingredientes selecionados com precisão - especialmente quando você quiser usar a casca na centrífuga.
  • corte a comida em pedaços, tomando cuidado para eliminar os grãos e núcleos
  • insira os ingredientes na centrífuga, usando o calcador no furo da ferramenta, sem sobrecarregá-lo ou usando os dedos
  • ligue a centrífuga e, se o modelo da centrífuga permitir, selecione a velocidade.

Muitas vezes, os modelos de centrífuga que fazem parte de um kit de equipamento de barra já possuem um copo de suco de frutas incorporado . Se, em vez disso, a centrífuga for fornecida apenas com o bico, será necessário preparar um copo para ser colocado por baixo do próprio bico, para acomodar a centrífuga.

Erros a evitar durante a centrifugação

Atenção para a tampa! Por razões de segurança e para evitar a dispersão dos ingredientes, lembre-se de montar a centrífuga com a tampa bem fechada antes de ligá-la, mesmo antes de conectar ou ligar a tomada elétrica.

Sempre elimine fossos, sementes e núcleos, eles poderiam danificar a centrífuga e não inserir as cascas duras para frutas como abacaxi, melão, melancia, romã, coco, etc.

Quando a centrífuga terminar e o suco for extraído, você terá que limpar completamente o equipamento, uma vez que os alimentos tendem a secar e será difícil removê-los. Em alguns modelos de centrífuga para equipamentos de barman, existe uma peneira projetada para facilitar o fluxo da polpa, para evitar que ela se incrustem.

Além disso, alguns modelos avançados de centrífuga têm funções de pré-lavagem e enxaguamento automáticas !

Como fazer um vegetal centrifugado

O processo é semelhante ao da fruta, mesmo que os vegetais possam ser inseridos inteiramente na centrífuga apenas se o equipamento tiver uma potência de cerca de 1000 W e um orifício com um tubo para a inserção de alimentos grandes .

Neste caso, você pode inserir legumes na íntegra, sem se preocupar com o exterior e a parte sólida dos vegetais.

Apenas para as azeitonas, lembre-se de que existe um aparelho específico para extrair o suco e não deve ser incluído na centrífuga. Mesmas indicações para legumes, que não são vegetais, mas alimentos cujo suco não é extraído por centrifugação.

Caso a centrífuga da barra ou de casa tenha uma pequena abertura e uma potência reduzida, os pedaços de vegetais devem ser cortados em partes menores, para evitar sobrecarga com superaquecimento do motor e uma possível quebra, certamente a ser evitada!

Como fazer um centrifugado em casa

A moda caseira certamente não foge ao setor de centrifugados, sucos de frutas ou ao espremedor de frutas.

No último caso, a extração, o procedimento e o equipamento são diferentes, pois o extrator trabalha com frutas e legumes por meio de uma cóclea espremendo (uma espécie de videira), que extrai o suco lentamente por cerca de meia hora. agora e os alimentos devem ser cortados primeiro (a menos que você tenha um modelo de extrator super avançado que pré-corta alimentos).

Em qualquer caso, para fazer centrifugação em casa é bom comprar frutas e vegetais frescos e de alta qualidade, siga as instruções acima nas passagens de centrífuga e certifique-se de que seu modelo de equipamento é capaz de suportar grandes cargas.

Em centrífugas profissionais, em geral, também é possível trabalhar com cascas, enquanto em centrífugas caseiras, muitas vezes os alimentos devem ser cortados em pedaços pequenos, mesmo antes de serem cortados pelo ralador centrífugo.

Ao contrário de um espremedor elétrico, a centrífuga é muito mais eficiente e pode permitir que você obtenha sucos mesmo de frutas e legumes compactos que não podem ser espremidos, como maçãs, peras ou bagas.

Além disso, é possível fazer uma mistura de frutas e vegetais que, no caso de centrifugados em casa, pode dar experiências agradáveis ​​na mesa ou útil para uma dieta de desintoxicação.

O material residual das centrífugas contém a maioria das fibras e nutrientes, então, para aqueles que querem trabalhar de forma caseira completa, você pode pensar na reutilização dessas partes para algumas receitas, como para a noz caseira, para animais. doméstica ou secagem (existem equipamentos como secadores).

Ao contrário do barman que os cria lá e os utiliza, não há geladeira para quem quer fazer uma centrífuga em casa: é importante lembrar que os centrifugados devem ser consumidos imediatamente após a "turbina", para evitar que suas propriedades benéficas sejam dispersas .

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